samossas
pour 20 pièces
5 galettes de pattes à samossas, 300g de filet de poissons,1/2 botte d'oignons blancs,1 botte de coriandre fraiche,10 g de cumin,10 g de curcuma,1 à 2 piments verts,1 cuill à soupe d'huile d'arachide,sel et poivre du moulin,huile de friture
chauffez la friture à 170°,préparer la farce :hachez grossièrement le poisson,pelez et hachez les oignons,ciselez les feuilles de coriandre,hacher menu le piment après avoir retiré les graines,faire revenir à la poele le poisson et les oignons hachés dans l'huile d'arachide,ajouter les épices, le piment,salez et poivrez,mélanger en poursuivant la cuisson à feu doux,puis ajouter la coriandre,mélanger, coupez les galettes de pate en 4, déposer au milieu de chaque petit carré un tas de farce,formez un chausson triangulaire;fermez hermétiquement avec un peu d'eau,les faire frire en les plongeant en petites quantités 2 à 3 mn dans la friture chauffée,égouttez-les sur du copier absorbant avant de les servir chauds
